Яичные маффины без муки - идеальный летний завтрак

Новый и неожиданный рецепт кексов без муки, зато с сыром, помидорами и зеленью. Такие кексы не содержат ничего опасного для фигуры и могут стать идеальным диетическим завтраком. Очень нравятся детям. При желании можно добавить немного ветчины или колбасы. Хорошей добавкой будет также сладкий болгарский перец.

Ингредиенты на 6 штук:

• яйца куриные
• сыр твердый - 100 г
• ветчина или колбаса - 80-100 г
• помидор - 1 большой или несколько черри
• сметана - 3 ст. л.
• зелень - 2 веточки: петрушка, укроп, кинза, лук-перо - то, что вы любите или есть в холодильнике
• сливочное масло - 20 г
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Как готовить:

1. Включите духовку. Она должна прогреться до 180 градусов.
2. Нарежьте ветчину или колбасу мелкими кубиками и обжарьте на сковороде со сливочным маслом.
3. Натрите твердый сыр на мелкой терке.
4. Взбейте в миске яйца с солью и перцем. Добавьте к ним примерно половину тёртого сыра и сметану.
5. Нарежьте пару веточек зелени и добавьте к яичной смеси. Хорошо размешайте.
6. Нарежьте помидор на мелкие кубики.
7. В формочки для маффинов разложите ветчину, помидоры и залейте яичной смесью.
8. Заполненные формы посыпьте сверху оставшимся сыром.
9. Поставьте формочки в духовку минут на 12-15. По готовности дайте кексам слегка остыть, извлеките их из формочек и подавайте к столу на завтрак.