Диетологи рассказали, какое масло полезнее - рафинированное или нет

Растительное масло — обязательный продукт в рационе. На нем жарят, его добавляют в салаты и соусы, используют при выпекании. Масло может быть рафинированным и не рафинированным. Многие люди не знают, в чем разница между этими продуктами и какое полезнее. 

Рафинирование — это способ обработки и очистки масла подсолнечника или других масличных культур. Состоит он из нескольких этапов очистки с предварительным подогревом. Такой продукт очищают от всех веществ, которые выпадают в осадок и могут придавать мутноватость маслу.  Также эти вещества могут придавать специфический аромат. Такой продукт более светлый, фактически без запаха. Полезных веществ в нем практически нет.

Нерафинированное проходит только первый этап очистки – механическую фильтрацию. Такое масло еще называют продуктом холодного отжима. Этот метод более щадящий, поэтому полезных веществ в нем гораздо больше:

• А (ретинол), Е(токоферолы) — их еще называют витаминами красоты;
• Beta каротин — антиоксидант, эффективен при радиационных облучениях.

Продукт сохраняет приятный аромат, имеет темноватый оттенок. Его и рекомендуют регулярно употреблять в пищу. Холестерина в таком продукте нет, потому что в растительных продуктах животных жиров в принципе не может быть. Есть фитостерин, но в крайне малом количестве. 

Оно идеально подходит для заправки салатов и приготовления соусов. А вот для жарки и тушения лучше выбрать другое масло. Все потому, что из-за насыщенного аромата оно может менять вкус мяса, рыбы, овощей. Также при воздействии высоких температур в нем образуются канцерогены, оно дымит.

Рафинированное идеально подойдет для жарки и выпечки, ведь фактически не имеет вкуса, в готовой еде его не ощущается.