7 холодных супов, которые следует приготовить в знойные дни
Ближайшие дни в Израиле ожидается настоящий зной +40-44 в дневное время.
А вы любите готовить супы, но в такую жару не хочется горячего? Тогда вам собрали из 7 рецептов холодных супов. От традиционных национальных, родом из Украины, Болгарии или Испании, к современным интерпретациям из простых компонентов. Храните рецепты и наслаждайтесь легкими супами даже в жару:
Рецепт №1: Украинский Холодник
Фото: Depositphotos
Это блюдо популярно также в Латвии и Литве, Беларуси и Польше. А в России ее знают как «свекольник». От популярной ныне окрошки он отличается прежде всего наличием свеклы и отсутствием мяса.
Что нужно:
2 л воды, 0,5 кг свеклы, 2 огурца, 2 вареных картофелины, 50 г хрена и 70 г зеленого лука. Также, 2 яйца, 2 ст.л сметаны и уксус по вкусу (1-2 ст.л), щепотка сахара.
Как приготовить:
Сначала нужно очистить свеклу, нарезать ее кубиками. Залить водой и вместе с уксусом варить 30 минут. Свекольный отвар процедить через сито, оставить охлаждаться. Свеклу же, еще чуть-чуть измельчить, положить в кастрюлю. Туда же добавить измельченные вареные яйца и огурец, измельченный вареный картофель и зеленый лук. Смешать компоненты с хреном, солью, сахаром. Можно добавить немного горчицы по желанию. Залить все это свекольным отваром, смешать со сметаной. Оставить настаиваться, а подавать с измельченной зеленью.
Рецепт №2: Болгарский Таратор
Фото: Depositphotos
Этот холодный кисломолочный суп чем-то напоминает окрошку, но имеет свою особенность – орехи. Они растираются в муку и придают ставу густую консистенцию.
Для приготовления нам понадобятся: 1 огурец, 1 стакан нежирного кефира, 1 стакан минеральной воды, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л орехов грецких. Также 1 ст.л масла, 50 г укропа и соль по вкусу.
Как приготовить:
Перетереть чеснок и огурец в пюре, отжать сок. Добавить специи и масло и вылить смесь в минералку. Туда же кефир, все тщательно сбить. Добавить измельченный укроп и поставить в холодильник на 2–3 часа. Орехи растереть в ступке в порошок и прибавлять в блюдо перед подачей.
Рецепт № 3: Рыбная Ботвина
Фото: Depositphotos
Зелень и рыба составляют основание этого супа. Удивительно, что поклонники здорового питания еще не популяризировали это блюдо. Так что мы это делаем вместо них.
Вот что понадобится: 1 л кваса, 250 г слабосоленой рыбы тонкими кусочками, 250–300 г зелени: щавель и шпинат. Также, по 50 г хрена и зеленого лука, 2 огурца и 1 ч.л сахара.
Как приготовить:
В отдельных кастрюлях отварить в кипятке щавель и шпинат. Смешать зелень и взбить до консистенции пюре. Положить в кастрюлю, добавить сахар и соль. Залить смесь квасом. Огурцы и лук измельчить, добавить в суп. Подавать блюдо следует в отдельных мисках: одна с супом, другая с перетертым хреном, третья с кусочками рыбы. Также иногда это блюдо готовят не со шпинатом, а с молодой крапивой.
Рецепт №4: Турецкий Джаджик
Фото: Depositphotos
Это блюдо готовят на айране, оно чрезвычайно популярно в Турции в летний сезон. Для супа нужно: 600 мл айрана, по 1 ст.л масла оливкового и фенхеля, по 1 ч.л фенхеля, мяты и чабреца. Также, 2 больших огурца, зубчик чеснока и соль по вкусу.
Как приготовить:
Огурцы очистить от кожуры, натереть на большой терке и посолить. Чеснок растереть в пюре, а всю зелень разделить, промыть и измельчить. Залить все айраном и дать настояться. В смесь добавить растительное масло, перемешать, разлить суп в тарелки. Подавать со льдом и измельченной зеленью для украшения.
Рецепт №5: Испанский Гаспачо
Фото: Depositphotos
Гаспачо – одних из самых известных холодных супов. Ни один продукт блюда не проходит термическую обработку, поэтому все витамины сохраняются.
Для супа нам нужно: 500 г спелых помидоров, по 200 г огурцов и сладкого перца, 100 г лука и зубчик чеснока, щепотка острого перца. Также 100 г яблока и 200 мл томатного сока, 60 мл масла и 30 мл лимонного сока, соль и перец - по вкусу.
Как приготовить:
Очистить перец, с яблок, томатов и огурцов снять шкурку. Лук, чеснок и острый перец чистим и взбиваем все эти компоненты до состояния пюре блендером. Далее нужно смешать пюре с маслом, соком лимона, солью и перцем. Залить томатным соком, тщательно перемешать и оставить настаиваться на несколько часов.
Рецепт № 6: Гаспачо из огурцов
Фото: Depositphotos
Что нужно: 4 огурца, 1 лайм и 1 авокадо, 2 веточки петрушки и 50 г сыра фета. Также, по щепотке морской соли, молотой паприки и черного перца.
Как приготовить:
С огурцов срезать кожуру и перетереть в пюре, залить соком лайма. Авокадо с петрушкой также перетереть в пюре, добавить сок лайма и специи. Смешать все в контейнере и поставить в холодильник на 3-4 часа. Подавать суп в стакане, измельчив сверху фету и посыпав молотой паприкой.
Рецепт № 7: Простой суп из кабачков
Фото: Depositphotos
Почему простой? Потому что его компоненты недорогие и есть в каждом магазине.
Что нужно: 3 кабачка, по 1 моркови и луковице, 2 л воды и 4 ст.л сливок. Также, 4 зубчика чеснока, 2 ч.л сливочного масла, соль и перец, 1/2 ч.л сахара. Для подачи понадобятся сметана, чеснок, сухари и зелень.
Как приготовить:
Морковь с кабачками очистить и порезать большими кубиками. Добавить очищенный лук и чеснок, положить все в кастрюлю. Туда же сахар и залить компоненты водой. Варить 30 минут, вынуть овощи, перебить в пюре. Добавить масло и сливки, все специи. Если суп слишком густой, добавьте немного отвара. Проварите блюдо еще несколько минут на легком огне, дайте остыть. Подавайте со сметаной, перетертой с чесноком и зеленью, а также с измельченными сухарями.
